U pedestim godinama prošlog stoljeća novi trend u SAD-u postaje talijanska hrana, posvuda se pojavljuju talijanski restorani i Amerikanci su počeli jesti špagete. Dio tog trenda bila je pizza i danas više od 40% Amerikanaca jede pizzu barem jednom tjedno.
Jestivi insekti nisu novi trend u prehrani jer se konzumiraju od samih početka čovječanstva. Međutim, u zapadnom svijetu gdje su proteini animalnog porijekla postali glavni izbor, konzumiranje insekata postalo je tabu. Trenutno ljudi iz cijelog svijeta prepoznaju prednosti koje jestivi insekti mogu ponuditi, od manje proizvodnje stakleničkih plinova do brze reprodukcije i visoke razine proteina. Ispada da su jestivi insekti bolji izvori proteina od mesa.
U Absolute Organixu fascinirani su trendom jestivih insekata i žele biti dio ento-avanture. Ovog mjeseca predstavljaju eksperimentalnu paletu namirnica napravljenih od mopani gusjenica. Prvi od njih su kokice s okusom mopani gusjenica. Također, postoji i mopani sol, mopani obogaćeni organski obrok i mopani proteinski prah.
Uskoro ćemo svi jesti insekte i pseća hrana na bazi insekata također postaje popularna! Jestivi insekti su održivi izvor bjelančevina. Kvaliteta bjelančevina jestivih insekata ima veliki potencijal kao sastojak u hrani za pse i mačke. Trenutno, četvrtina proizvodnje mesa odnosi se na industriju hrane za kućne ljubimce.
U zadnje vrijeme istraživači analiziraju utjecaj uzgoja insekata na okoliš, osobito u usporedbi s uzgojem stoke. Možemo se nadati da će rezultati istraživanja postupno potaknuti savjesnija, zapadnjački orijentirana tržišta da na insekte gledaju u pozitivnom, možda čak i poželjnom svjetlu.
Još uvijek postoji velika neizvjesnost oko stvarnog i učinkovitog uvođenja jestivih insekata na naše stolove. U prošloj godini mediji i društvene mreže bili su ispunjeni tekstovima o insektima koji dolaze do naših stolova. Međutim, godinu dana kasnije možemo reći da se to nije dogodilo. Dakle, pravo pitanje je zašto?
Entomofagija, odnosno prehrana insektima, već je raširena u bezbroj zemalja širom svijeta i za to postoje dobri razlozi. No, prije nego stignemo do njih, upozoravajuća napomena – nisu svi insekti dobar obrok. Treba izbjegavati većinu živopisnih ili dlakavih insekata. Opće je pravilo da ga, ako vas kukac može povrijediti (peckanjem, grizenjem, širenjem bolesti,..) ne biste ga trebali jesti.
Nešto što je bilo nezamislivo za mnoge kulture posljednjih godina postalo je top tema razgovora - insekti su označeni kao zdrava i održiva hrana. Prema izvješću UN-a konzumiranje insekata ima brojne prednosti. Ne samo da su kukci veliki izvor proteina i drugih hranjivih tvari, već je i prehrana na bazi insekata ekološki prihvatljiva.
Konvencionalna proizvodnja stoke uskoro neće moći zadovoljiti globalnu potražnju za mesom. U potrazi za alternativnim izvorom proteina znanstvenici na Sveučilištu Queensland u Brisbaneu u Australiji ugrađuju insekte poput crva i skakavaca u niz namirnica, uključujući kobasice.
Prvi obrok od insekata pripremili smo 2015. i otada su insekti svakodnevni dio naše prehrane. Kako nam do sad nisu izrasle antene odlučili smo popularizirati insekte kao hranu i osnovati grupu "Jestivi insekti" na facebooku.